स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

ब्रेडेड बीफ़ फ़िलेट

पतले पीटे हुए बीफ़ श्नित्ज़ल को अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर सुनहरा भूरा तला गया, नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ श्नित्ज़ल (पतले कटे हुए)
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 80 ग्राम मैदा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सले)
• 2 नींबू
• 200 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. श्नित्ज़ल को दो परत क्लिंग फ़िल्म के बीच रखकर मीट टेंडराइज़र से लगभग 4 मिमी मोटा होने तक पीटें, नमक और काली मिर्च लगाएँ और 10 मिनट कमरे के तापमान पर रहने दें।
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें, अजमोद को बारीक काटें और दोनों को अंडों तथा एक चुटकी नमक के साथ एक गहरी प्लेट में फेंटें।
3. मैदा और ब्रेडक्रम्ब को दो अलग प्लेटों में रखें; श्नित्ज़ल को पहले मैदे में हल्का लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
4. श्नित्ज़ल को अंडे में डुबोएँ, अच्छी तरह टपकने दें और फिर ब्रेडक्रम्ब में लपेटें, साथ ही हथेली से परत को मज़बूती से दबाएँ।
5. एक चौड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल को 170°C तक गरम करें – ब्रेडक्रम्ब का एक टुकड़ा डालते ही उसमें बुलबुले उठने चाहिए – और श्नित्ज़ल को हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
6. किचन पेपर पर टपकने दें और तुरंत नींबू के टुकड़ों तथा एक साधारण टमाटर सलाद के साथ परोसें।