व्हिस्की सॉस में बीफ़ टेंडरलॉइन (सोलोमियो अल विस्की)
सेविया की टापास डिश, जिसमें हल्के तले हुए बीफ़ फ़िले के मेडेलियन व्हिस्की, भरपूर लहसुन और शोरबे की चटनी में परोसे जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 560
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम बीफ़ फ़िले
10 लहसुन की कलियाँ
80 मिली व्हिस्की
200 मिली मीट का शोरबा
1 नींबू
6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
30 ग्राम मक्खन
1 तेज़पत्ता
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ फ़िले को 2 सेमी मोटे मेडेलियन में काटें, तलने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें और सुखाएँ; लहसुन को बिना छीले हल्का कुचलें।
- एक भारी कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें और लहसुन की कलियों को तेज़पत्ते के साथ मध्यम आँच पर 4–5 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रखें।
- मेडेलियन पर नमक और काली मिर्च लगाएँ और सुगंधित तेल में तेज़ आँच पर हर तरफ़ 1.5–2 मिनट तेज़ी से सेकें, जब तक भूरी परत न बन जाए; गरम प्लेट में रखें।
- अतिरिक्त चर्बी निकाल दें, कड़ाही में व्हिस्की डालकर डिग्लेज़ करें और तले में जमी परत को 1 मिनट उबालें, जब तक अल्कोहल उड़ न जाए।
- शोरबा और आधे नींबू का रस डालें, लहसुन की कलियाँ वापस डालें और चटनी को बिना ढके 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक यह गाढ़ी होकर चम्मच पर परत जमाने लगे; अंत में ठंडा मक्खन मिलाएँ।
- मेडेलियन को उनके निकले रस समेत चटनी में थोड़ी देर गरम करें और लहसुन, ब्रेड तथा फ़्राइज़ के साथ टापास स्टाइल में परोसें।