तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

उरफ़ा कबाब

अदाना कबाब जैसा, पर हल्का – बिना तीखेपन का मसालेदार कीमा कबाब।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मेमने का कीमा
• कद्दूकस किया हुआ प्याज़
• इसोत पैप्रिका (हल्की मिर्च)
• बुलगुर गेहूं
• ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ

बनाने की विधि

1. भेड़ के कीमे को बारीक कद्दूकस किए प्याज़, हल्के इसोत पेपरिका और नमक के साथ 3–4 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें, जब तक मिश्रण चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
2. ढककर कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि कीमा अच्छी तरह बंध जाए।
3. बुल्गुर को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं और गर्म रखें; ग्रिल सब्ज़ियां तैयार करें।
4. हल्के गीले हाथों से लंबी, चपटी परतें बनाकर चपटी सींखों पर लपेटें और अच्छी तरह दबाएं।
5. गर्म ग्रिल या ग्रिल पैन में हर तरफ 4–5 मिनट पकाएं, जब तक बाहर भुनी हुई धारियां न आ जाएं और मांस रसीला रहे।
6. बुल्गुर और ग्रिल सब्ज़ियों के साथ परोसें।