स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

केसर-बादाम ग्रेवी वाला चिकन

केसर-बादाम की ग्रेवी में चिकन, अंडे की जर्दी से गाढ़ा किया – पुरानी कास्तीलियन रविवार की रसोई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन, टुकड़ों में कटा
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम बादाम
• 2 उबले अंडे
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 400 मिली चिकन स्टॉक
• 1 चुटकी केसर
• 1 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों में नमक लगाएँ और जैतून के तेल में चारों ओर सुनहरा-भूरा भूनें; निकाल लें।
2. प्याज़ और लहसुन भूनें; बादाम और ब्रेड के टुकड़े को सुनहरा-भूरा सेंकें।
3. बादाम, ब्रेड, उबले अंडों की जर्दी और केसर को ओखली में पेस्ट (पिकादा) बनाने के लिए कूटें।
4. चिकन को सफेद वाइन और चिकन शोरबे के साथ ढककर 30 मिनट पकाएँ।
5. पेस्ट मिलाएँ और 10 मिनट गाढ़ा होने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
6. कटी हुई सफेदी छिड़ककर परोसें।