स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

ओवन में भुनी मेमने की रान

कास्तीलियन शैली में ओवन में धीरे-धीरे भुनी मेमने की रान – सिर्फ़ नमक, पानी और समय।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 मेमने की रान (लगभग 2 किलो)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 टहनी थाइम
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 200 मिली पानी
• 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. भेड़ की टांग धोएँ, बहुत अच्छी तरह सुखाएँ और चारों ओर अच्छी तरह नमक लगाएँ।
2. जैतून के तेल से रगड़ें और दबाई हुई लहसुन की कलियों व पानी के साथ भूनने के बर्तन में रखें।
3. 160 °C पर लगभग 2 घंटे भूनें और हर 30 मिनट पर बर्तन के रस से सींचें।
4. सफेद वाइन से सींचें, तापमान 200 °C तक बढ़ाएँ और और 20 मिनट कुरकुरा होने तक भूनें।
5. अंतिम 20 मिनट में थाइम डालें।
6. काटने से पहले 10 मिनट आराम करने दें और भूने रस के साथ परोसें।