स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

पिंचोस मोरुनोस (मूरिश सीख)

मूरिश मसालों, जीरे और पपरिका वाले मेमने के सीख – मेले जैसी ग्रिल की खुशबू।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मेमने का शोल्डर, कटा हुआ
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. भेड़ के कंधे के मांस को समान 2–3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. जीरा, पेपरिका पाउडर, ओरेगानो, हल्दी, बारीक कद्दूकस लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक मिलाकर मैरिनेड बनाएँ।
3. मांस को इसमें कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो रात भर, मैरिनेट करें।
4. क्यूब्स को थोड़ी दूरी रखते हुए सीखों पर लगाएँ।
5. गरम ग्रिल पर 8–10 मिनट चारों ओर ग्रिल करें, जब तक बाहर से भूरे हो जाएँ और अंदर से रसीले रहें।
6. नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।