स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

रेड वाइन में पके बीफ़ चीक्स

रेड वाइन में धीमी आंच पर पके बीफ़ चीक्स – मुँह में घुलने वाले नरम, आधुनिक टापास।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बीफ़ चीक्स
• 2 प्याज़
• 2 गाजर
• 1 डंठल लीक
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिली रेड वाइन
• 300 मिली बीफ़ स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 2 तेजपत्ता
• जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. गोमांस के गाल का मांस सुखाएँ, नमक लगाएँ और जैतून के तेल में हिस्सों में तेज़ आँच पर भूनें; निकाल लें।
2. प्याज़, गाजर और लीक मोटा-मोटा काटें और 5 मिनट भूनें; टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
3. रेड वाइन से डिग्लेज़ करें और 2 मिनट पकने दें।
4. मांस वापस डालें, गोमांस का शोरबा और तेजपत्ता डालें और ढककर धीमी आँच पर लगभग 2.5 घंटे पकाएँ, जब तक गाल का मांस मक्खन जैसा नरम न हो जाए।
5. मांस निकालकर गरम रखें; सॉस को छानकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. गाल के मांस के ऊपर सजाकर गरमागरम परोसें।