रेड वाइन में पकी बैल की पूंछ
कोर्दोबा शैली में रेड वाइन में धीमी आंच पर पकी बैल की पूंछ – मक्खन सी नरम और गहरे स्वाद वाली।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय180 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 680
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1.5 किलो बैल की पूंछ, कटी हुई
2 प्याज़
2 गाजर
1 लाल शिमला मिर्च
4 लहसुन की कलियाँ
500 मिली रेड वाइन
2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
2 तेजपत्ता
लपेटने के लिए मैदा
जैतून का तेल
बनाने की विधि
- बैल की पूंछ सुखाएँ, नमक लगाएँ, मैदे में लपेटें और जैतून के तेल में हिस्सों में तेज़ आँच पर भूनें; निकाल लें।
- प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च मोटा-मोटा काटें और उसी बर्तन में 5 मिनट भूनें; टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- रेड वाइन से डिग्लेज़ करें और 2 मिनट पकने दें।
- मांस और तेजपत्ता वापस डालें, पानी से बस ढक दें और ढककर धीमी आँच पर 2.5–3 घंटे पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
- मांस निकालकर गरम रखें; सॉस को छानकर मनचाही गाढ़ाई तक पकाएँ।
- मांस के ऊपर सजाकर गरमागरम परोसें।