स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

रेड वाइन में पकी बैल की पूंछ

कोर्दोबा शैली में रेड वाइन में धीमी आंच पर पकी बैल की पूंछ – मक्खन सी नरम और गहरे स्वाद वाली।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो बैल की पूंछ, कटी हुई
• 2 प्याज़
• 2 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिली रेड वाइन
• 2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 2 तेजपत्ता
• लपेटने के लिए मैदा
• जैतून का तेल

बनाने की विधि

1. पूंछ के टुकड़ों में नमक लगाएं, मैदे में लपेटें और तेज़ आंच पर सेंककर निकाल लें।
2. उसी बर्तन में सब्ज़ियाँ भूनें, टमाटर पेस्ट डालें।
3. रेड वाइन डालें, मांस और तेजपत्ता वापस डालें, बस डूबने भर तरल रखें।
4. ढककर 2.5–3 घंटे पकाएं, जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे।
5. चटनी छानकर गाढ़ा करें और मांस के ऊपर डालें।