मोरक्कन व्यंजन · मांस और कबाब

केफ्ता टाजीन

टमाटर की चटनी में मसालेदार कीमे की गोलियां, पोच किए अंडों के साथ – सीधे टाजीन से मेज़ तक।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1.5 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 3 लहसुन की कलियां
• 4 अंडे
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कीमे को कद्दूकस किए प्याज़, आधी कटी जड़ी-बूटियों, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधें।
2. अखरोट के आकार की केफ्ता गोलियां बनाएं।
3. कटे लहसुन को जैतून के तेल में हल्का भूनें, टमाटर और बचे मसाले डालें और 10 मिनट पकाकर गाढ़ा करें।
4. गोलियों को चटनी में डालें और ढककर 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
5. चम्मच से 4 गड्ढे बनाएं और उनमें अंडे फोड़ें।
6. ढककर 5–8 मिनट जमने दें – जर्दी क्रीमी रहनी चाहिए।
7. बची जड़ी-बूटियां छिड़ककर परोसें – फ्लैटब्रेड के साथ सीधे टाजीन से खाया जाता है।