मोरक्कन व्यंजन · मांस और कबाब

आलूबुखारे वाला मेमना टाजीन

सूखे आलूबुखारे, दालचीनी और भुने बादाम के साथ मीठा-नमकीन दम पका मेमना – उत्सवी और गहरी खुशबू वाला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मेमने का कंधा (क्यूब्स में कटा)
• 250 ग्राम सूखे आलूबुखारे
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 60 ग्राम बादाम
• 1 छोटा चम्मच तिल
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के क्यूब्स को अदरक पाउडर, दालचीनी पाउडर, नमक और काली मिर्च से मल लें और जैतून के तेल में चारों ओर से भूनें।
2. कटे प्याज़ और लहसुन डालें और 5 मिनट साथ भूनें।
3. केसर और दालचीनी की छड़ी डालें, 300 मिलीलीटर पानी डालें।
4. ढककर 90 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मेमना मक्खन जैसा नरम न हो जाए।
5. आलूबुखारे और शहद डालें और 15 मिनट साथ पकाएं, जब तक चटनी चमकदार-चाशनी जैसी न हो जाए।
6. बादाम को थोड़े तेल में सुनहरा भूरा भूनें।
7. बादाम और तिल छिड़ककर टाजीन परोसें – साथ में फ्लैटब्रेड या कूसकूस।