थाई व्यंजन · मांस और कबाब

मासामान करी

बीफ़, आलू और मूंगफली के साथ हल्की, गहरी करी – फ़ारसी प्रेरित, थाईलैंड में परिपूर्ण।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बीफ़ गुलाश
• 3 बड़े चम्मच मासामान करी पेस्ट
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 300 मिलीलीटर बीफ़ शोरबा
• 400 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 60 ग्राम मूंगफली
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 3 इलायची की फलियाँ
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 300 ग्राम जैस्मिन चावल

बनाने की विधि

1. नारियल के दूध की गाढ़ी मलाई तेल में पकाएँ और उसमें करी पेस्ट को 2 मिनट खुशबूदार होने तक भूनें।
2. बीफ़ डालें और पेस्ट में चारों ओर से भूनें।
3. बचा हुआ नारियल का दूध, शोरबा, दालचीनी और इलायची डालें।
4. ढककर 60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस लगभग नरम न हो जाए।
5. आलू के टुकड़े, प्याज़ के टुकड़े और मूंगफली डालें और 20 मिनट साथ में पकाएँ।
6. फिश सॉस, पाम शुगर और इमली से स्वाद जाँचें – करी मीठे, नमकीन और खट्टे के संतुलन से जीवंत होती है।
7. जैस्मिन चावल के साथ परोसें; अगले दिन इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।