थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई पैड क्रापाओ

थाई तुलसी और तले अंडे के साथ चावल पर तीखा भुना हुआ चिकन कीमा – थाईलैंड का रोज़मर्रा का पसंदीदा व्यंजन।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन कीमा (या बारीक कटा हुआ फिलेट)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3–5 थाई मिर्च
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 मुट्ठी थाई तुलसी (होली बेसिल, विकल्प: थाई तुलसी)
• 2 अंडे
• 300 ग्राम चावल
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. चावल पकाएँ। लहसुन और मिर्च को मूसल में मोटा कूटें।
2. 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आँच पर गर्म करें और लहसुन-मिर्च पेस्ट को 30 सेकंड भूनें।
3. कीमा डालें और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक वह बिखरा हुआ और हल्का भुना न हो जाए।
4. फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चीनी मिलाएँ और 1 मिनट कैरेमलाइज़ होने दें।
5. आँच से उतारें और तुलसी मिलाएँ – वह बस मुरझानी चाहिए।
6. बचे हुए तेल में दो कुरकुरे तले अंडे बनाएँ – किनारा फफोलेदार-कुरकुरा हो, जर्दी तरल रहे।
7. कीमे को चावल पर रखें और तले अंडे से सजाएँ – मलाईदार जर्दी तीखेपन को नरम करती है।