जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

चिकन तेरियाकी

चमकदार तेरियाकी ग्लेज़ में कुरकुरे तले हुए चिकन थाई – मीठा, नमकीन, चावल के साथ एकदम सही।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चिकन थाई फ़िले (त्वचा सहित)
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच साके (विकल्प के तौर पर पानी)
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 300 ग्राम चावल
• 2 हरे प्याज़
• 1 छोटी चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. चावल धोकर मूल विधि के अनुसार पकाएँ।
2. सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाकर तेरियाकी सॉस बनाएँ।
3. चिकन को सुखाकर पोंछें और त्वचा वाली सतह नीचे रखते हुए ठंडे तेल में डालें; धीरे-धीरे गरम करें और 8 मिनट तक तलें, जब तक त्वचा गहरी सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए।
4. पलटें, 4 मिनट और तलें और अतिरिक्त चर्बी निथार दें।
5. सॉस डालें और तेज़ आँच पर 2–3 मिनट पकाकर गाढ़ा करें, इस दौरान मांस को लगातार ग्लेज़ में पलटते रहें जब तक वह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
6. चिकन को पट्टियों में काटें, चावल पर सजाएँ और बचे हुए ग्लेज़, तिल और हरे प्याज़ के साथ परोसें।