यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ग्रिल्ड सी ब्रीम लाडोलेमोनो

साबुत सी ब्रीम अंगारों पर ग्रिल की जाती हैं और गरमागरम फेंटे हुए जैतून तेल-नींबू ड्रेसिंग से सराबोर की जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सी ब्रीम मछली (लगभग 350 ग्राम प्रत्येक, साफ़ की हुई)
• 3 नींबू
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 छोटे चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सी ब्रीम को अंदर-बाहर से ठंडे पानी से धोएं, बहुत अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएं और त्वचा पर हर तरफ़ तीन तिरछे कट लगाएं, हड्डी तक।
2. हर मछली के अंदर नमक और काली मिर्च लगाएं और एक-एक नींबू का टुकड़ा तथा अजमोद की एक टहनी भरें, बाहर 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से ब्रश करें और मोटे समुद्री नमक से छिड़कें।
3. ग्रिल की जाली को अच्छी तरह साफ़ करें, तेल लगाएं और ग्रिल को एक जैसी मध्यम आंच पर लाएं, ताकि त्वचा चिपके नहीं।
4. मछलियों को हर तरफ़ 6-8 मिनट ग्रिल करें और सिर्फ़ एक बार पलटें – मछली तब पक चुकी है जब पीठ का पंख आसानी से बाहर खिंच जाए।
5. इस बीच 1.5 नींबू के रस को 6 बड़े चम्मच जैतून के तेल, बारीक कद्दूकस किए लहसुन, ऑरेगैनो और काली मिर्च के साथ एक जार में ज़ोर से हिलाएं, जब तक लाडोलेमोनो दूधिया और मलाईदार न हो जाए।
6. सी ब्रीम को पहले से गरम की हुई थाली में रखें, तुरंत ड्रेसिंग डालें, कटे अजमोद से सजाएं और बची हुई नींबू की फांकों के साथ परोसें।