यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

क्सिफ़ियास सुवलाकी

तलवार मछली के टुकड़े शिमला मिर्च और प्याज़ के साथ सीखों पर लगते हैं, नींबू-तेल में मैरिनेट होकर तेज़ आँच पर ग्रिल होते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तलवार मछली का फ़िलेट
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगानो
• 4 तेजपत्ते
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तलवार मछली को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और 4 बड़े चम्मच ज़ैतून तेल, एक नींबू के रस, ऑरेगानो, नमक और काली मिर्च के साथ 30 मिनट ठंडी जगह पर मैरिनेट करें।
2. शिमला मिर्च के बीज निकालकर एक जैसे चौकोर टुकड़े काटें; प्याज़ के चार भाग करें और हर भाग की परतें अलग कर लें।
3. मछली, शिमला मिर्च, प्याज़ और तेजपत्ते बारी-बारी से चार सीखों पर लगाएँ – बहुत कसकर नहीं, ताकि आँच हर जगह पहुँचे।
4. ग्रिल या ग्रिल पैन को इतना गरम करें कि सतह से साफ़ गरमी उठती दिखे, और जाली पर पतला तेल लगाएँ।
5. सीख 8–10 मिनट ग्रिल करें और हर 2 मिनट में पलटें, जब तक मछली बाहर से भुनी दिखे और अंदर से बस अभी अपारदर्शी हुई हो।
6. बचा ज़ैतून तेल ऊपर से डालें, दूसरे नींबू की फाँकों के साथ परोसें और तुरंत खाएँ, जब तक मछली रसीली है।