यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बुर्देतो

कोर्फू का तीखा मछली स्टू: सफ़ेद मछली जैतून के तेल, प्याज़ और खूब सारे लाल मिर्च पाउडर की चटनी में पकती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िले (जैसे कॉड)
• 4 प्याज़
• 2 छोटे चम्मच तीखा लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच मीठा पापरिका
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च
• 1/2 गुच्छी अजमोद

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िले थपथपाकर सुखाएँ, चार बड़े टुकड़ों में बाँटें, हल्का नमक लगाएँ और इस्तेमाल तक फ्रिज में रखें; प्याज़ को बारीक आधे छल्लों में काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को हल्की आंच पर 10 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना उन्हें रंग पकड़ने दिए।
3. बर्तन आंच से हटाएँ और दोनों तरह के मिर्च पाउडर मिलाएँ – इस तरह वे जलेंगे नहीं और चटनी चटक लाल बनी रहेगी।
4. टमाटर पेस्ट और 300 मिली पानी डालें, बर्तन वापस आंच पर रखें और चटनी को 10 मिनट खुला पकाएँ, जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए।
5. मछली के टुकड़े चटनी में अगल-बगल रखें और ढककर 10–12 मिनट पकने दें; इस दौरान चलाएँ नहीं, सिर्फ़ बर्तन को हिलाएँ।
6. नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, अजमोद छिड़कें और डुबोने के लिए सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।