यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

झींगा यूवेत्सी

क्रितारकी को टमाटर की चटनी में ओवन में पकाया जाता है, झींगों और फेटा के साथ तब तक ओवन में सेंका जाता है जब तक चीज़ में बुलबुले न उठें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले हुए, कच्चे)
• 300 ग्राम क्रितारकी (ऑर्ज़ो पास्ता)
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 2 बड़े चम्मच ऊज़ो
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी चीनी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें, झींगों को थपथपाकर सुखाएं और नमक लगाएं, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को टुकड़ों में काटें।
2. एक ओवनप्रूफ़ पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को 6 मिनट नरम होने तक भूनें, लहसुन डालें और 1 मिनट भूनें, जब तक ख़ुशबू न आए।
3. सफ़ेद वाइन और ऊज़ो डालकर डिग्लेज़ करें, 2 मिनट पकने दें, फिर डिब्बे वाले टमाटर, चीनी, नमक, काली मिर्च और 600 मिली गरम पानी डालें और 5 मिनट तेज़ उबाल पर पकाएं।
4. क्रितारकी मिलाएं और पैन को बिना ढके 15 मिनट ओवन में रखें, बीच में एक बार चलाएं – पास्ता में अभी भी हल्का सा कड़ापन और भरपूर चटनी होनी चाहिए।
5. झींगों को पास्ता के ऊपर रखें, हल्का दबाएं, फेटा को मोटा चूरकर ऊपर डालें और 10-12 मिनट और बेक करें, जब तक झींगे पूरी तरह गुलाबी न हो जाएं और चीज़ पर सुनहरे धब्बे न दिखें।
6. बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, कटे अजमोद से सजाएं और 5 मिनट आराम के बाद सीधे पैन से परोसें।