यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ओवन बेक्ड सी बास

सी बास मछली को आलू के गोल टुकड़ों और टमाटर की परत पर ओवन में बेक किया जाता है, सफ़ेद वाइन और जैतून के तेल से भिगोकर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सी बास मछली (लगभग 600 ग्राम प्रत्येक, साफ़ की हुई)
• 800 ग्राम ठोस किस्म के आलू
• 4 टमाटर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें, आलू छीलकर 5 मिमी पतले गोल टुकड़ों में काटें, प्याज़ को छल्लों में और टमाटर को गोल टुकड़ों में काटें।
2. आलू और प्याज़ को 5 बड़े चम्मच जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और ऑरेगैनो के साथ एक बड़ी बेकिंग डिश में मिलाएं, समान रूप से फैलाएं और सफ़ेद वाइन तथा 100 मिली पानी डालें।
3. डिश को 25 मिनट बेक करें, जब तक आलू किनारों से रंग न लें और लगभग आधे पक न जाएं।
4. सी बास को अंदर-बाहर से नमक लगाएं, पेट में दो-दो नींबू के टुकड़े और एक कुचली लहसुन की कली रखें और त्वचा पर दोनों तरफ़ दो-दो कट लगाएं।
5. मछलियों को आलू की परत पर रखें, बीच-बीच में टमाटर के टुकड़े लगाएं, सब पर बचा हुआ जैतून का तेल डालें और 30-35 मिनट और बेक करें, जब तक त्वचा भूरी न हो जाए और हड्डी के पास का मांस सफ़ेद व सख़्त न हो जाए।
6. डिश को 5 मिनट आराम दें, कटे अजमोद से सजाएं और डिश के रस तथा नींबू की फांकों के साथ मेज़ पर परोसें।