जर्मन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

हरी फलियों और बीफ़ ब्रिस्केट के साथ मई-प्लाइस मछली

घी में तली गई युवा प्लाइस मछली, साथ में सेवरी जड़ी-बूटी वाली हरी फलियां और स्मोक्ड बीफ़ ब्रिस्केट।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 मई-प्लाइस मछलियां (साफ की हुई, प्रत्येक लगभग 350 ग्राम)
• 500 ग्राम हरी फलियां
• 120 ग्राम स्मोक्ड बीफ़ ब्रिस्केट (साबुत टुकड़ा)
• 2 टहनी सेवरी (जड़ी-बूटी)
• 1 प्याज़
• 100 ग्राम मैदा
• 80 ग्राम घी
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फलियों को साफ करके आधा काटें, स्मोक्ड बीफ़ ब्रिस्केट को बारीक पट्टियों में और प्याज़ को टुकड़ों में काटें; मछलियों को धोकर सुखाएं, नींबू का रस छिड़कें और नमक लगाएं।
2. बीफ़ ब्रिस्केट की पट्टियों को बिना तेल के बर्तन में 4 मिनट तक भूनें जब तक रंग बदले, फिर प्याज़ के टुकड़े डालकर 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. फलियां, एक टहनी सेवरी और 100 मिली पानी डालें, नमक डालें और ढककर 12–15 मिनट पकाएं, जब तक फलियां हल्की कुरकुरी रहें और लगभग सारा पानी सूख जाए।
4. मछलियों को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ें और गरम घी में हर तरफ 4–5 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी भूरी हो जाए और मांस बीच की हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
5. फलियों में मक्खन डालें, दूसरी टहनी सेवरी बारीक काटकर मिलाएं और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. मछलियों को पहले से गरम प्लेटों में सजाएं, फलियां साथ रखें और नींबू के टुकड़ों तथा उबले नमकीन आलू के साथ परोसें।