मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

त्रीद बिल अदस

बेहद पतली आटे की परतें, प्याज़-हल्दी की चटनी में नरम पकी मसूर दाल से ढकी होती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 वर्क़ा आटे की परतें (विकल्प के रूप में फ़िलो आटा)
• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 3 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच रास अल-हानूत मसाला
• 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 60 ग्राम मक्खन
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गड्डी हरा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को ठंडे पानी से धोकर साफ़ करें, प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें और लहसुन को बारीक कूटें।
2. बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा और मीठा होने तक भूनें, फिर लहसुन, हल्दी, अदरक और रास अल-हानूत डालकर 1 मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाकर थोड़ी देर भूनें, मसूर दाल डालें और 800 मिलीलीटर गरम पानी डालें; ढककर 30-35 मिनट तक पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न बंध जाए।
4. आटे की परतों को एक-एक करके पिघले मक्खन से लेप करें और नॉन-स्टिक तवे पर हर तरफ़ 1 मिनट तक सेंकें जब तक ये सूखी और कुरकुरी न हो जाएं।
5. सेंकी हुई परतों को मोटे तौर पर हथेली जितने टुकड़ों में तोड़ें और गहरे बर्तन में दाल की चटनी के साथ परत दर परत बिछाएं, आख़िर में चटनी की परत डालकर 5 मिनट रस सोखने दें।
6. बचा हुआ मक्खन ऊपर से डालें, काली मिर्च और कटे हरे धनिये से भरपूर सजाएं और उसी साझा बर्तन से तुरंत परोसें।