फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

निस शैली चार्ड पाई

निस की स्वादिष्ट चार्ड पाई, चावल, परमेज़ान और जड़ी-बूटियों के साथ दो पतली परतों के बीच भरी जाती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• 1 पफ पेस्ट्री शीट
• 800 ग्राम स्विस चार्ड
• 100 ग्राम चावल
• 100 ग्राम परमेज़ान
• 2 अंडे
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा तुलसी
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को नमकीन पानी में 15 मिनट नरम होने तक पकाएं, निथारकर ठंडा होने दें; चार्ड धोकर डंठल को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में और पत्तों को पट्टियों में काटें।
2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 4 मिनट भूनें, चार्ड के डंठल डालकर 6 मिनट पकाएं, जब तक नरम न हो जाएं।
3. पत्तों को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और खुला रखकर 5 मिनट सिकुड़ने दें, फिर सबको छलनी में डालकर अच्छी तरह निचोड़ लें — भरावन सूखी होनी चाहिए।
4. चार्ड को चावल, कद्दूकस किए परमेज़ान, अंडे, कटी तुलसी, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को चिकनाई लगे 26 सेमी टिन में बिछाएं, भरावन भरें, पफ पेस्ट्री से ढकें, किनारे दबाएं और सतह पर बची ऑलिव ऑयल ब्रश करें।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी परत सुनहरी न हो जाए, फिर 10 मिनट आराम दें और हल्का गुनगुना टुकड़ों में काटें।