फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

नमकीन क्वार्क टार्ट

अलसेस की क्वार्क टार्ट, मुरब्बे वाले आटे पर, भुने प्याज़ और जीरे से स्वादिष्ट और ऊंची फूली हुई बेक की जाती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• 500 ग्राम क्वार्क (पनीर जैसा दही)
• 2 प्याज़
• 3 अंडे
• 150 ग्राम क्रीम फ्रैश
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को चिकनाई लगी 26 सेमी की टार्ट टिन में बिछाएं, कांटे से कई जगह छेद करें और 20 मिनट फ्रिज में रखें।
2. प्याज़ बारीक काटें और मक्खन में हल्की आंच पर 8-10 मिनट नरम होने तक भूनें, जब तक पारदर्शी हो जाएं बिना रंग बदले; जीरा 1 मिनट भूनें और ठंडा होने दें।
3. क्वार्क को क्रीम फ्रैश, कॉर्नस्टार्च, अंडे की जर्दियों, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना फेंटें और ठंडे प्याज़ मिलाएं।
4. अंडे की सफ़ेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें और दो हिस्सों में हल्के हाथ से क्वार्क मिश्रण में मिलाएं, ताकि टार्ट हवादार रहे।
5. मिश्रण को टिन में भरें, समतल करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए और बीच का हिस्सा बस हल्का हिलता रहे।
6. टार्ट को बंद ओवन में दरवाज़ा हल्का खुला रखकर 10 मिनट रखें, ताकि वह बैठ न जाए, और हल्का गुनगुना परोसें।