जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मक्खन चूरे के साथ थुरिंजियन डम्पलिंग

कच्चे और उबले आलू से बने थुरिंजिया डम्पलिंग, भूरे मक्खन और कुरकुरे ब्रेडक्रम्ब्स के साथ परोसे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो मैदे जैसे उबलने वाले आलू
• 1 पिछले दिन का ब्रेड रोल
• 80 ग्राम मक्खन (चूरे के लिए)
• 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 200 मिली फुल-क्रीम दूध
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1 चुटकी जायफल पाउडर

बनाने की विधि

1. 1 किलो आलू छीलकर ठंडे पानी में डाल दें, बचे हुए 500 ग्राम छीलकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक नरम होने दें और गरम-गरम राइसर से दबा लें।
2. कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस करें, मिश्रण को कपड़े में रखकर बहुत ज़ोर से निचोड़ें; इकट्ठा पानी को 10 मिनट रखा रहने दें, फिर छान लें और तली में जमी स्टार्च को कद्दूकस किए मिश्रण में मिला दें।
3. दूध को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ उबालें, कद्दूकस किए आलू के ऊपर डालें और तुरंत चलाएं जब तक मिश्रण हल्का बंध न जाए और रंग हल्का न हो जाए।
4. दबाए हुए आलू, कॉर्नस्टार्च, जायफल और बचा नमक गूंधें, फिर गीले हाथों से 8 डम्पलिंग बनाएं और हर एक में मक्खन में भुने ब्रेड के कुछ टुकड़े दबा दें।
5. डम्पलिंग को उबलते नमकीन पानी में धीरे से डालें और सबसे धीमी आंच पर 20 मिनट पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें – पानी कभी उफान पर नहीं उबलना चाहिए।
6. बचा हुआ मक्खन ब्रेडक्रम्ब्स के साथ सुनहरा होने तक झाग बनने दें, छाने हुए डम्पलिंग के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।