जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

नैपकिन डम्पलिंग

बासी ब्रेड, अंडों और अजमोद से बना डम्पलिंग रोल जो कपड़े में भाप में पकाया और भुनी हुई ग्रेवी के साथ स्लाइस में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 बासी ब्रेड रोल
• 300 मिली फुल-क्रीम दूध
• 3 अंडे
• 1 प्याज़
• 1 गड्डी अजमोद (पार्सली)
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी जायफल पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रेड रोल को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, दूध को हल्का गुनगुना गरम करके उनके ऊपर डालें और 20 मिनट तक भीगने दें जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं।
2. प्याज़ को बारीक काटें और 20 ग्राम मक्खन में मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटी अजमोद थोड़ी देर साथ भूनकर ठंडा होने दें।
3. अंडों को फेंटें, प्याज़, अजमोद, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ भीगे ब्रेड में गूंधें और इतनी ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं कि एक आकार देने लायक, हल्का चिपचिपा आटा बन जाए।
4. आटे को मक्खन लगे बेकिंग पेपर पर रखें, 6 सेमी मोटा रोल बनाएं, गीले किचन तौलिये में कसकर लपेटें और दोनों सिरों को रसोई की डोरी से बांध दें।
5. रोल को उबलते नमकीन पानी वाले चौड़े बर्तन में डालें – पानी उफान पर नहीं उबलना चाहिए – और ढककर 30 मिनट तक पकने दें, बीच में एक बार पलट दें।
6. रोल को तौलिये से निकालें, 5 मिनट आराम दें, 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और बचे हुए पिघले मक्खन से छिड़ककर भुनी हुई ग्रेवी के साथ परोसें।