मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

साल्सा में मासा टिक्की

छोटी मासा टिक्कियां चीज़ के साथ पैन में तली जाती हैं और मसालेदार गुआहियो शोरबे में थोड़ी देर नरम होने दी जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम मासा हरीना (मक्के का आटा)
• 450 मिली गुनगुना पानी
• 150 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (विकल्प में फेटा चीज़)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4 सूखी गुआहियो मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 600 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 5 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गुआहियो मिर्च का डंठल और बीज निकालें, हर तरफ़ 30 सेकंड सूखा भूनें और गरम पानी में 15 मिनट भिगोएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. मिर्च को टमाटर, आधे प्याज़, लहसुन, ऑरेगैनो और 200 मिली शोरबे के साथ बारीक पीसें और छलनी से छान लें।
3. मासा हरीना को बेकिंग पाउडर और 1 छोटे चम्मच नमक के साथ मिलाएं, गुनगुना पानी गूंधें और भुरभुरा क्वेसो फ्रेस्को मिलाएं, जब तक नरम, आकार देने लायक आटा न बन जाए; 10 मिनट रखा रहने दें।
4. आटे से 6 सेमी व्यास की बारह चपटी टिक्कियां बनाएं और 4 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ़ 3 मिनट तलें, जब तक वे बाहर से सुनहरी-भूरी और सख्त न हो जाएं।
5. बचे हुए तेल में एक चौड़े बर्तन में छनी हुई मिर्च की चटनी 5 मिनट पकाएं, बचा हुआ शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और बिना ढके 5 मिनट पकने दें।
6. टिक्कियों को चटनी में डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें, जब तक वे चटनी सोख न लें, और बचे हुए प्याज़ के बारीक छल्लों के साथ गहरी प्लेटों में परोसें।