जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

तोरी नो सकामुशी

चिकन ब्रेस्ट को साके और लीक के साथ भाप में पकाया जाता है, रसीला काटकर पोंज़ू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 4 बड़े चम्मच साके
• 1 डंठल लीक
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 4 बड़े चम्मच पोंज़ू (विकल्प: 3 बड़े चम्मच सोया सॉस + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 गुच्छा हरा प्याज़
• 1 छोटा चम्मच भुने तिल

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को सुखाएं, चारों ओर नमक से रगड़ें और 15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
2. लीक को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटकर लंबाई में आधा करें, अदरक को पतले टुकड़ों में काटें।
3. लीक और अदरक के टुकड़ों को बिस्तर की तरह हीट-प्रूफ़ कटोरे में बिछाएं, ऊपर फ़िलेट रखें और साके डालें।
4. कटोरे को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें और ढककर 15-18 मिनट पकाएं जब तक निकलने वाला रस साफ़ न हो और मांस सबसे मोटे हिस्से में पारदर्शी न रहे।
5. फ़िलेट को बंद बर्तन में 10 मिनट रखा रहने दें और फिर रेशों के आर-पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें – रस को इकट्ठा कर लें।
6. टुकड़ों को भाप में पकी लीक पर सजाएं, पोंज़ू, 2 बड़े चम्मच रस और तिल का तेल डालें और हरे प्याज़ के छल्लों व तिल से सजाकर हल्का गरम परोसें।