जापानी व्यंजन · मांस और कबाब

सुनाज़ुरी नो अहीयो

चिकन गिज़र्ड्स को भरपूर लहसुन के तेल में मिर्च के साथ धीरे से पकाया जाता है जब तक वे नरम रहें और मेवे जैसी खुशबू दें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चिकन गिज़र्ड्स (साफ़ किए हुए)
• 1 लहसुन की गाँठ
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 200 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सले)
• 1 बैगेट (फ्रेंच ब्रेड)

बनाने की विधि

1. चिकन गिज़र्ड्स से चांदी जैसी झिल्ली हटाएँ, हर गिज़र्ड को दो से तीन टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से धोएँ और बहुत अच्छी तरह सुखाएँ।
2. टुकड़ों को साके और मोटे समुद्री नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखें, इस दौरान लहसुन की कलियाँ छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ऑलिव ऑयल को लहसुन और चूरा की हुई मिर्च के साथ एक छोटे पैन में धीमी आँच पर 5 मिनट गरम करें जब तक लहसुन हल्का पीला न हो जाए और बुलबुले न उठने लगें – यह भूरा नहीं होना चाहिए।
4. सुखाए हुए चिकन गिज़र्ड्स डालें और धीमी आँच पर 15–18 मिनट तेल में पकने दें जब तक वे मज़बूत लेकिन फिर भी कुरकुरे न रहें।
5. सोया सॉस से स्वाद लें और बारीक कटा अजमोद मिलाएँ।
6. एक छोटी मिट्टी की कटोरी में उबलता हुआ गरम परोसें और लहसुन के तेल में डुबाने के लिए भुनी बैगेट स्लाइस साथ में दें।