रेबा निरा इतामे
बीफ़ लिवर की पट्टियाँ, तेज़ आँच पर वोक में लहसुन-चाइव्स (निरा) और सोया सॉस के साथ भूनी हुई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम बीफ़ लिवर
2 गुच्छे लहसुन-चाइव्स (निरा, विकल्प में चाइव्स)
200 ग्राम सोया स्प्राउट्स
3 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच साके
1 बड़ा चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 बड़े चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ लिवर को 5 मिमी पतली पट्टियों में काटें, 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह धोकर बहुत सुखा लें – इससे इसका कड़वापन निकल जाता है।
- लिवर की पट्टियों को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच साके और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर रखें, इस दौरान लहसुन और अदरक बारीक काट लें।
- लहसुन-चाइव्स को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और सोया स्प्राउट्स को ठंडे पानी में धोकर छान लें।
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल वोक में तेज़ गरम करें और लिवर को दो हिस्सों में हर बार 1–2 मिनट तेज़ आँच पर भूनें जब तक बाहर से भूरा और अंदर से हल्का गुलाबी न रह जाए; निकाल लें।
- बचा हुआ तिल का तेल लहसुन, अदरक और मिर्च के फ्लेक्स के साथ 30 सेकंड भूनें, सोया स्प्राउट्स और निरा डालें और 1–2 मिनट चलाते हुए भूनें जब तक चाइव्स बस मुरझाने लगें।
- लिवर को वापस वोक में डालें, बची हुई सोया सॉस, साके और मिरिन डालकर डिग्लेज़ करें, 30 सेकंड मिलाएँ, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें और तुरंत चावल के साथ परोसें।