थाई व्यंजन · मांस और कबाब

काई मानाव

हल्के भाप में पकाए हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, जिन पर नींबू, लहसुन और फिश सॉस से बनी तीखी सॉस डाली जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 2 डंठल लेमनग्रास
• 1 टुकड़ा अदरक (4 सेमी)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 थाई मिर्च
• 5 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शक्कर
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 खीरा
• 1 पत्तागोभी

बनाने की विधि

1. लेमनग्रास को चपटा कूटकर टुकड़ों में काटें, अदरक को स्लाइस में काटें और दोनों को स्टीमर के पानी में डालें ताकि भाप में खुशबू आ जाए।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िले को स्टीमर में रखें और ढककर 15-18 मिनट पकाएं जब तक वे सबसे मोटे हिस्से में ठीक से पक जाएं और फिर भी रसीले रहें।
3. लहसुन और मिर्च को सिल में पाम शक्कर के साथ मोटा कूटें और नींबू के रस तथा फिश सॉस के साथ मिलाकर एक साफ, तीखी-खट्टी सॉस बनाएं।
4. खीरे को पतली स्लाइस में काटें और पत्तागोभी की कुछ पत्तियों को बारीक पट्टियों में काटें, दोनों को एक चौड़ी थाली में बिछाएं।
5. मांस को 5 मिनट आराम दें और फिर 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें ताकि रस मांस में बना रहे।
6. स्लाइस को सब्ज़ियों पर सजाएं, सॉस ऊपर से डालें, कटा हुआ धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें।