थाई व्यंजन · मांस और कबाब

गाई ऑप बाई तोइ यांग

सीप सॉस और तिल के तेल में मैरिनेट की गई चिकन टांगें, पैंडन पत्तों में लपेटकर ओवन में ख़ुशबूदार तरीक़े से पकाई गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 बिना हड्डी की चिकन जांघें
• 20 पैंडन पत्ते
• 3 बड़े चम्मच सीप सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच पाम शक्कर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच भुने तिल
• 6 बड़े चम्मच मीठी चिली सॉस

बनाने की विधि

1. लहसुन को बारीक़ पीसकर सीप सॉस, सोया सॉस, तिल के तेल, पाम शक्कर और सफ़ेद काली मिर्च के साथ मिलाएँ; चिकन टांगों को इसमें कम-से-कम 2 घंटे फ्रिज में मैरिनेट करें।
2. पैंडन पत्तों को धोकर सुखाएँ और सख़्त सिरे काट दें ताकि वे बिना टूटे मुड़ सकें।
3. हर टुकड़े को दो एक-दूसरे पर रखे पत्तों से कसकर लपेटें और सिरे को लपेट में से निकालकर एक बंद पैकेट बनाएँ।
4. पैकेटों को जोड़ नीचे की ओर रखकर बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक पत्ते गहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
5. बची हुई मैरिनेड को एक छोटे बर्तन में 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 3 मिनट तेज़ उबालें और हल्का गाढ़ा होने दें जब तक वह चाशनी जैसी न हो जाए।
6. पैकेटों को थोड़ी देर आराम दें, सॉस छिड़कें, तिल बुरकें और मीठी चिली सॉस के साथ परोसें – खाते समय पत्ते खोले जाते हैं, खाए नहीं जाते।