थाई व्यंजन · मांस और कबाब

न्यूआ पैड नाम प्रिक फाओ

बीफ़ की पट्टियों को तेज़ आंच पर कड़ाही में भुने चिली पेस्ट, प्याज़ और थाई तुलसी के साथ मिनटों में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ हिप (कूल्हे का मांस)
• 3 बड़े चम्मच चिली पेस्ट (नाम प्रिक पाओ)
• 2 प्याज़
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच पाम शक्कर
• 1 गुच्छा थाई तुलसी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 300 ग्राम जैस्मीन चावल

बनाने की विधि

1. चावल को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, बीफ़ को रेशे के आर-पार 5 मिमी पतली पट्टियों में काटें और प्याज़ को फांकों में, शिमला मिर्च को चौड़ी पट्टियों में बाँटें।
2. लहसुन को बारीक काटें और चिली पेस्ट को ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस, पाम शक्कर और 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकनी मसालेदार सॉस बनाएं।
3. कड़ाही में तेल को धुआँ उठने के करीब तेज़ गरम करें और मांस को दो हिस्सों में हर बार 1-2 मिनट भूनें जब तक वह बाहर से भूरा और अंदर से हल्का गुलाबी रहे; निकाल लें।
4. बचे तेल में लहसुन और प्याज़ 1 मिनट भूनें, फिर शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट और पकाएं जब तक उसमें रंग आए लेकिन वह कुरकुरी रहे।
5. मांस वापस कड़ाही में डालें, मसालेदार सॉस डालें और सब कुछ 1-2 मिनट खुली आंच पर हिलाएं जब तक सॉस मांस पर चमकदार चिपक जाए।
6. कड़ाही को आंच से हटाएं, थाई तुलसी मिलाएं जब तक वह बस मुरझाने लगे, और तुरंत जैस्मीन चावल के साथ परोसें।