रेलवे मटन करी
औपनिवेशिक काल की रेलगाड़ियों की हल्की मटन करी, आलू, नारियल के दूध और थोड़े से सिरके के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय95 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 540
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम मटन शोल्डर (टुकड़ों में कटा)
3 आलू
3 प्याज़
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 छोटे चम्मच करी पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
12 करी पत्ते और 2 तेज़पत्ते
200 मिली नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच वाइन विनेगर
4 बड़े चम्मच तेल
नमक
बनाने की विधि
- मटन को 4 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें, आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें, प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करें, तेज़पत्ते और करी पत्ते थोड़ी देर चटकाएं और प्याज़ को उसमें 10 मिनट सुनहरा-पीला होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 मिनट भूनें, करी पाउडर, हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर 2 मिनट भूनें ताकि मसाले जलें नहीं।
- मटन डालें, 5 मिनट चारों ओर से भूनें, नमक डालें और 600 मिली गरम पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएं।
- आलू डालें और और 20 मिनट पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और चटनी हल्की गाढ़ी न हो जाए।
- नारियल का दूध और विनेगर मिलाएं, 5 मिनट खुला पकने दें, स्वाद जांचें और चावल या सफ़ेद टोस्ट के साथ परोसें।