मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

चिपोतले चिकन

मलाईदार चिपोतले सॉस में चिकन ब्रेस्ट, सुनहरे-भूरे तले प्याज़ के छल्लों के साथ, एक ही कड़ाही में तैयार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 3 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 चिपोतले मिर्च (अडोबो सॉस में)
• 200 ग्राम क्रेम फ्रैश
• 200 मिली चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 3 बड़े चम्मच तेल
• आधा गुच्छा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को आड़ा 2 सेमी मोटी पट्टियों में काटें, नमक-काली मिर्च लगाएँ, प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में तेल तेज़ गरम करें और मांस को दो हिस्सों में हर बार 3 मिनट भूनें, जब तक बाहर से भूरा और अंदर से हल्का पारभासी न हो जाए, फिर निकाल लें।
3. प्याज़ के छल्लों को उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर 7–8 मिनट भूनें, जब तक वे नरम होकर किनारों से सुनहरे-भूरे न हो जाएँ, फिर लहसुन 1 मिनट साथ भूनें।
4. चिपोतले बारीक काटें, क्रेम फ्रैश और शोरबे के साथ चिकना मिलाएँ और ऑरेगैनो के साथ कड़ाही में डालें।
5. सॉस को बिना ढके 5–6 मिनट पकाएँ जब तक चम्मच की पीठ पर परत न जम जाए, फिर मांस को उसके रस समेत वापस डालें और 3 मिनट पकने दें।
6. नमक से चखें, कटे धनिया से सजाएँ और चावल या गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।