तोकात कबाब
मेमने की टांग का मांस आलू, बैंगन, टमाटर और साबुत लहसुन की कलियों के साथ सीखों पर धीमी आंच पर ओवन में पकाया गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय150 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 700
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम मेमने की टांग का मांस
4 आलू
2 बैंगन
4 टमाटर
1 लहसुन की गांठ
3 हरी लंबी शिमला मिर्च
3 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच अजवायन के फूल
4 लकड़ी की सीखें
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मेमने के मांस को लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल से मसाला लगाएं और ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट रखें; लकड़ी की सीखों को पानी में भिगोएं।
- आलू छीलकर मोटे टुकड़ों में काटें, बैंगन को मोटे गोल टुकड़ों में काटकर 10 मिनट नमक लगाकर छोड़ें, टमाटरों को चार हिस्सों में काटें, शिमला मिर्च को आधा काटें और लहसुन की कलियों को बिना छीले अलग करें।
- मांस, बैंगन, आलू और टमाटर को बारी-बारी से सीखों पर लगाएं ताकि हर मांस के टुकड़े के साथ सब्ज़ी रहे।
- सीखों को एक गहरे बर्तन में साथ-साथ रखें, शिमला मिर्च और लहसुन की कलियों को बीच में फैलाएं और पिघला हुआ घी समान रूप से ऊपर डालें।
- अच्छी तरह ढककर 170 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे पकाएं; बीच में 45 मिनट बाद निकले हुए रस से एक बार ऊपर से डालें ताकि कुछ भी सूख न जाए।
- ढक्कन हटाएं और 210 डिग्री सेल्सियस पर 20–25 मिनट और भूरा होने तक पकाएं, जब तक आलू में रंग न आए और मांस सीख से आसानी से उतर जाए; बर्तन के रस के साथ परोसें।