तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

दल्यान कोफ्ता

कीमे का रोल, उबले अंडों, गाजर और मटर से भरा हुआ, ओवन में बेक किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड
• 1 प्याज़
• 1 अंडा
• 4 अंडे उबालने के लिए
• 2 गाजर
• 150 ग्राम मटर
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. 4 अंडों को 9 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें और छील लें; गाजर छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और मटर के साथ नमकीन पानी में 6-8 मिनट अल दंते पकाएं, फिर छान लें।
2. सफेद ब्रेड को भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ें और बीफ़ कीमे, बारीक कद्दूकस किए प्याज़, कच्चे अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ 4-5 मिनट गूंथें।
3. मिश्रण को चिकने बेकिंग पेपर पर लगभग 30 × 20 सेंटीमीटर के, समान रूप से 1.5 सेंटीमीटर मोटे आयत में फैलाएं।
4. उबले अंडे बीच में एक पंक्ति में रखें, गाजर और मटर चारों ओर फैलाएं और पेपर की मदद से मिश्रण को कसकर रोल में लपेटें; सिरों और जोड़ को अच्छी तरह बंद करें।
5. रोल को जोड़ वाला हिस्सा नीचे रखते हुए डिश में रखें, ज़ैतून का तेल लगाएं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सख्त और गहरे भूरे रंग की चमकदार न हो जाए।
6. कम से कम 15 मिनट आराम दें ताकि रोल काटने लायक सख्त हो जाए, फिर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और आलू की प्यूरी या सलाद के साथ परोसें।