मोरक्कन व्यंजन · मांस और कबाब

केफ़्ता ब्रोशेत बिल नअना

मेमने के कीमे की सीखें ताज़े पुदीने, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ बनाई जाती हैं और कोयले पर तब तक ग्रिल की जाती हैं जब तक ये बाहर से कुरकुरी न हो जाएं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मेमने का कीमा
• 1 प्याज़
• 1 गड्डी पुदीना
• 1/2 गड्डी सादा अजमोद
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और छलनी में थोड़ी देर निचोड़ लें, पुदीने और अजमोद के पत्तों को बारीक काटें और शिमला मिर्च को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
2. मेमने के कीमे को प्याज़, पुदीना, अजमोद, जीरा, पपरिका पाउडर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ 3-4 मिनट अच्छी तरह गूंधें जब तक मिश्रण चिपचिपा होकर बंध न जाए।
3. मिश्रण को ढककर 20 मिनट ठंडा रखें ताकि यह सख्त हो जाए और बाद में सीख पर टिका रहे।
4. गीले हाथों से लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी उंगली जितनी मोटी रोल चपटी धातु की सीखों पर दबाएं और सीखों के बीच में दो-दो शिमला मिर्च के टुकड़े लगाएं।
5. मध्यम-तेज़ आंच पर 8-10 मिनट ग्रिल करें, हर 2 मिनट में पलटें और जैतून के तेल से ब्रश करें, जब तक केफ़्ता चारों ओर से भूरा और अंदर से बस पक न जाए।
6. सीखों को गरम की हुई थाली में थोड़ी देर रखें, कुछ ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाएं और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।