बूबारी
ईस्टर पर बनने वाला यह सॉसेज मेमने के कीमे, चावल और भरपूर डिल से भरकर प्राकृतिक आंत में भरा जाता है और ओवन में सुनहरा भूरा बेक किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 560
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम मेमने का कीमा
200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
2 प्याज़
6 हरा प्याज़
1 गुच्छा डिल
1/2 गुच्छा पुदीना
2 मीटर मेमने की आंत (कसाई से)
2 नींबू
5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्राकृतिक आंत को 1 घंटे ठंडे पानी में एक नींबू के रस के साथ भिगोएं, अंदर-बाहर अच्छी तरह धोकर अलग रख दें; चावल को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर पानी निथार लें।
- प्याज़ को बारीक काटें, हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, डिल और पुदीना काट लें।
- पैन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर मेमने का कीमा डालें और 6–8 मिनट भुरभुरा होने तक भूनें, जब तक सारा तरल सूख न जाए।
- पैन को आंच से उतारें, चावल, हरा प्याज़, जड़ी-बूटियां, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाएं – मिश्रण को ढीला रखें, चावल को पकते समय जगह चाहिए।
- आंत को फ़नल की मदद से केवल दो-तिहाई भरें, हर 20 सेमी पर बांधें, सॉसेज को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, बचे ऑलिव ऑयल से लगाएं और सुई से कई जगह छेद करें।
- पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 55–60 मिनट बेक करें, बीच में 150 मिली गरम पानी डालकर पलटें, जब तक ऊपरी परत कुरकुरी भूरी न हो जाए; नींबू की फांकों के साथ गरमागरम परोसें।