रोज़मेरी के साथ मेमने की टांग
लहसुन से जड़ी मेमने की टांग, ओवन में गुलाबी होने तक भूनी गई, रेड वाइन और रोज़मेरी के रस के साथ परोसी गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय150 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 580
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
1 मेमने की टांग (लगभग 2 किलो)
6 लहसुन की कलियां
3 टहनी रोज़मेरी
2 प्याज़
2 गाजर
200 मिली रेड वाइन
400 मिली गाढ़ा बीफ़ शोरबा
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मेमने की टांग को भूनने से 1 घंटा पहले फ्रिज से निकालें, सुखा लें और अतिरिक्त चर्बी काटकर सिर्फ़ एक पतली परत छोड़ दें।
- चार लहसुन की कलियों को पतली छड़ी जैसा काटें, तेज़ चाकू से मांस में चारों ओर छेद बनाएं और छड़ियों को छोटे रोज़मेरी के गुच्छों के साथ अंदर डालें; टांग पर अच्छी तरह नमक-काली मिर्च लगाएं और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से मलें।
- प्याज़ और गाजर मोटे टुकड़ों में काटें, बचे तेल और बाकी लहसुन की कलियों के साथ भारी बर्तन में फैलाएं और टांग को ऊपर रखें।
- पहले से गरम ओवन में 220°C पर 20 मिनट भूनें, फिर 160°C पर ले आएं, 100 मिली शोरबा डालें और 80-90 मिनट और पकाएं, जब तक मीट थर्मामीटर 58-60°C न दिखाए।
- टांग को निकालें, ढीला फ़ॉइल से ढककर 15 मिनट आराम दें; बर्तन में जमे रस को रेड वाइन से घोलें, बचा शोरबा डालें और खुला रखकर आधा होने तक पकाएं, फिर छलनी से छानें और ठंडे मक्खन से चमकदार बनाएं।
- मांस को हड्डी के समानांतर पतली स्लाइस में काटें, बची रोज़मेरी से सजाएं और गरम रस अलग से साथ परोसें।