स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

अरागोन का भुना दूध मेमना

अरागोन का यह दूध पिलाया मेमना आलू के टुकड़ों पर रखकर लहसुन और सफेद वाइन के साथ ओवन में कुरकुरा भुना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो मेमने का कंधा
• 1 किलो उबालने वाले आलू
• 2 प्याज़
• 1 लहसुन की पूरी गांठ
• 250 मिली सफेद वाइन
• 2 डंठल रोज़मेरी
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के मांस को भूनने से 1 घंटा पहले फ्रिज से निकालें, सुखाएं, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, थाइम, नमक और काली मिर्च से मलें और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें।
2. आलू छीलकर 5 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, दोनों को 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल और नमक के साथ मिलाकर एक बड़ी बेकिंग ट्रे में बराबर बिछा दें।
3. लहसुन की गांठ को आड़ा आधा काटें, रोज़मेरी की टहनियों के साथ आलू के बीच रखें और मेमने के मांस को चर्बी वाली तरफ ऊपर करके उसके ऊपर रखें।
4. 150 मिली सफेद वाइन डालें और ट्रे को 60 मिनट ओवन में पकाएं, हर 20 मिनट में मांस के रस से सींचें और ज़रूरत पड़े तो बची वाइन डालते रहें।
5. आंच 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और 20-25 मिनट और भूनें जब तक त्वचा सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए और आलू किनारों से भूरे न हो जाएं।
6. मांस को 10 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें, आलू पर सजाएं और नींबू के टुकड़ों तथा बचे ऑलिव ऑयल के साथ परोसें।