लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

कफ़्ता बि तहीनी

कीमे की परत के ऊपर आलू के टुकड़ों वाला ओवन-बेक्ड व्यंजन, हल्की तहीनी-नींबू सॉस के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मेमने का कीमा
• 1 प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
• 600 ग्राम आलू (उबालने पर साबुत रहने वाली किस्म)
• 2 टमाटर
• 150 ग्राम तहीनी (तिल का पेस्ट)
• 2 नींबू
• 3 लहसुन की कलियां
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ और अजमोद बारीक काटें, मेमने के कीमे, बहारात मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट गूंधें और मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में एकसार दबाएं।
2. आलू छीलकर 5 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएं और कीमे की परत पर टाइल की तरह बिछाएं; बीच-बीच में टमाटर के टुकड़े लगाएं।
3. डिश को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक आलू किनारों से रंग न पकड़ें।
4. इस बीच तहीनी को कद्दूकस किए लहसुन, दोनों नींबुओं के रस और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं – पेस्ट पहले सख्त होगा और 150 मिली ठंडे पानी से चिकनी, बहने लायक सॉस में बदल जाएगा।
5. सॉस को व्यंजन पर एकसार डालें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक वह जम जाए और हल्की भूरी परत बन जाए।
6. परोसने से पहले 5 मिनट रखें, टुकड़ों में काटें और निकले हुए रस के साथ परोसें।