ग्रिल्ड काफ़्ता
भरपूर अजमोद और प्याज़ के साथ गूंधा मेमने का कीमा सीखों पर लगाकर कोयले पर हल्का सा ग्रिल किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम मेमने या बीफ़ का कीमा
2 प्याज़
1 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच सुमाक
1 लाल प्याज़
1 नींबू
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्याज़ और अजमोद को साथ में बहुत बारीक काटें, एक रसोई के कपड़े में डालें और रस को अच्छी तरह निचोड़ लें – ज़्यादा गीला मिश्रण बाद में सीख से फिसल जाता है।
- मेमने के कीमे को प्याज़-अजमोद मिश्रण, बहारात मसाला, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ 4 मिनट गूंधें, जब तक मिश्रण मुलायम न हो जाए, फिर 30 मिनट ठंडा रखें।
- लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, सुमाक, एक चुटकी नमक और आधे नींबू के रस के साथ मिलाकर रखा रहने दें।
- गीले हाथों से आठ बराबर हिस्से बनाकर चपटी सीखों के चारों ओर दबाएं और किनारों को अंगूठे से हल्के से लहरदार बनाएं।
- तेज़ अंगारों पर हर तरफ 3–4 मिनट ग्रिल करें और केवल एक बार पलटें, जब तक बाहर की सतह अच्छी तरह भूरी हो जाए लेकिन अंदर से मांस अब भी रसीला रहे।
- सीखों पर जैतून का तेल लगाएं और सुमाक-प्याज़ सलाद तथा बचे नींबू के टुकड़ों के साथ गरम फ्लैटब्रेड पर परोसें।