तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तेरेयागिंदा कारीदेस

लहसुन और नींबू के साथ मक्खन में झटपट भुनी झींगा, अजमोद और सफ़ेद ब्रेड के साथ खदखदाती हुई परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम कच्ची झींगा
• 80 ग्राम मक्खन
• 5 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच पुल-बीबेर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• आधा गुच्छा अजमोद
• 1 देहाती सफ़ेद ब्रेड
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगा को छीलें, पीठ पर काली नस को छोटे चाकू से निकालें, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह पोंछकर सुखाएं – गीली झींगा भुनने की बजाय उबल जाती है।
2. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें, अजमोद को बारीक काटें और सफ़ेद ब्रेड को मोटी स्लाइस में काटें।
3. मक्खन और ज़ैतून का तेल ओवनप्रूफ पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं और लहसुन को 1–2 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आए मगर हल्का रहे।
4. आंच तेज़ करें, झींगा को एक परत में डालें और हर तरफ 1.5–2 मिनट भूनें जब तक वे गहरे नारंगी रंग की हों और हल्की मुड़ जाएं।
5. नमक, काली मिर्च, पुल-बीबेर और आधे नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और 30 सेकंड हिलाएं जब तक मक्खन झागदार-गाढ़ा होकर झींगा के चारों ओर न आ जाए।
6. तुरंत पैन में खदखदाती हुई परोसें, अजमोद छिड़कें और लहसुन वाले मक्खन में डुबोने के लिए सफ़ेद ब्रेड साथ में दें।