नींबू-अंडे की चटनी वाले कोफ्ते
हल्के शोरबे में छोटे कीमे के गोले, अंत में अंडे और नींबू से मलाईदार चटनी में बांधे गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 470
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम बीफ़ कीमा
1 प्याज़
80 ग्राम चावल
1 अंडा
2 बड़े चम्मच मैदा
1 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
2 अंडे की जर्दी
1 नींबू
30 ग्राम मक्खन
1/2 गुच्छा अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्याज़ को छीलकर बहुत बारीक कद्दूकस करें, चावल को ठंडे पानी से धोकर छान लें; दोनों को बीफ़ कीमा, पूरे अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ 3–4 मिनट तक ज़ोर से गूंथें जब तक मिश्रण चिकना और बंधने योग्य न हो जाए।
- गीले हाथों से लगभग 30 अखरोट के आकार के गोले बनाएँ, हल्के मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें – यह मैदा बाद में चटनी को हल्का गाढ़ा करता है।
- बीफ़ शोरबा को चौड़े बर्तन में उबालें, गोलों को एक-एक करके डालें और धीमी आँच पर खुला 20–25 मिनट तक पकने दें जब तक अंदर का चावल पक न जाए और शोरबा हल्का धुँधला न हो जाए।
- अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ फेंटें और लगातार चलाते हुए कलछी भर-भर कर गरम शोरबा डालें जब तक मिश्रण हाथ जितना गरम न हो जाए – इससे बाद में अंडा फटता नहीं।
- तालमेल बिठाए अंडे के मिश्रण को धीमी आँच पर चलाते हुए बर्तन में डालें और 2–3 मिनट तक गर्म करें जब तक चटनी मलाईदार बंध न जाए; इसके बाद कभी उबालें नहीं।
- मक्खन पिघलाकर कोफ्तों पर छिड़कें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, कटे अजमोद से सजाएँ और गहरी थालियों में परोसें।