मोसखारी मे पिपेरियेस फ्लोरीनिस
बीफ़ के टुकड़ों को मीठी लाल फ्लोरीना शिमला मिर्च के साथ टमाटर में तब तक पकाया जाता है जब तक ग्रेवी गहरे लाल रंग की चमकदार न हो जाए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय125 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 580
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम बीफ़ (पिंडली का मांस, टुकड़ों में कटा)
6 लाल लंबी शिमला मिर्च (फ्लोरीना मिर्च)
2 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
150 मिली रेड वाइन
1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
1 तेज़पत्ता
5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ को सूखे कपड़े से पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएँ; शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और चौड़ी पट्टियों में काटें, प्याज़ को अर्धचंद्राकार में और लहसुन को स्लाइस में काटें।
- एक भारी बर्तन में 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मांस को हिस्सों में हर तरफ से 4–5 मिनट तक भूरा भूनें, फिर निकाल लें।
- प्याज़ को उसी बर्तन में 6 मिनट नरम होने तक भूनें, लहसुन, पैप्रिका पाउडर और टमाटर का पेस्ट 1 मिनट भूनें और रेड वाइन से डिग्लेज़ करें।
- मांस वापस डालें, कटे हुए टमाटर, तेज़पत्ता और 300 मिली गरम पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 70 मिनट पकाएँ।
- बची हुई ज़ैतून के तेल में शिमला मिर्च की पट्टियों को 5 मिनट तक भूनें जब तक किनारों पर बुलबुले न आ जाएँ, फिर मांस के ऊपर परत बनाकर रखें।
- बिना ढक्कन के और 25 मिनट पकाएँ जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, फिर तेज़पत्ता निकालकर परोसें।