यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

कोतोपूलो तिस सूव्लास

पूरा चिकन घूमने वाली सींक पर नींबू और ऑरेगैनो के साथ पकाया जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 चिकन (लगभग 1.4 किलो)
• 3 नींबू
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. दो नींबू का रस बारीक कद्दूकस किए लहसुन, ऑरेगैनो, पपरिका पाउडर, काली मिर्च और 80 मिली ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं और चिकन को अंदर-बाहर इससे मलें; ढककर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें।
2. पकाने से 45 मिनट पहले चिकन को फ्रिज से निकालें, सुखाएं और अभी मोटे समुद्री नमक से मलें ताकि त्वचा कुरकुरी बने।
3. तीसरे नींबू को आधा काटें, चिकन के पेट के अंदर रखें और टांगों व पंखों को शरीर से कसकर बांधें ताकि सींक पर कुछ भी हिले नहीं।
4. चिकन को घूमने वाली सींक के बीच में लगाएं, कांटों से मज़बूती से जकड़ें और मध्यम, अप्रत्यक्ष आंच पर 75-85 मिनट घुमाते रहें।
5. आखिरी 20 मिनट में कई बार बचे हुए ऑलिव ऑयल से ब्रश करें, जब तक त्वचा गहरी भूरी और चमकदार न हो जाए और टांग के जोड़ से साफ रस न निकले।
6. चिकन को सींक से उतारें, 10 मिनट आराम दें, टुकड़ों में काटें और नींबू के टुकड़ों व भुनने के रस के साथ परोसें।