यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

एक्सोहिको

मेमने के मांस के टुकड़े फेटा चीज़, शिमला मिर्च और आलू के साथ बेकिंग पेपर की पोटली में पकाए जाते हैं, जिसे मेज़ पर ही खोला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मेमने का कंधा (क्यूब्स में कटा)
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 600 ग्राम उबालने वाले आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के मांस को सुखाकर पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएं और गरम कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चारों ओर से 4 मिनट अच्छी तरह भूनें; निकालकर ठंडा होने दें।
2. आलू छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च और प्याज़ को मोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन को बारीक काटें।
3. सब्ज़ियों को बचे हुए ऑलिव ऑयल, ऑरेगैनो, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और ठंडा हुआ मांस भी मिला दें।
4. बेकिंग पेपर की चार बड़ी शीट बिछाएं, हर एक पर मिश्रण का ढेर रखें, ऊपर से 50 ग्राम चूरा किया फेटा चीज़ डालें और पोटलियों को कसकर बांधकर किचन धागे से बांध दें।
5. पोटलियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 °C पर ऊपर-नीचे की आंच पर 80 मिनट पकाएं, जब तक मांस पूरी तरह नरम न हो जाए और पेपर फूलकर तन न जाए।
6. पोटलियों को 5 मिनट आराम दें, बिना खोले थालियों में रखें और सुगंध छोड़ने के लिए मेज़ पर ही काटें।