जिउवारलाकिया अवगोलेमोनो
कीमे और चावल के गोले हल्के शोरबे में पकाए जाते हैं और झागदार अंडा-नींबू सॉस से बांधकर परोसे जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय65 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 510
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम बीफ़ कीमा
150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
1 प्याज़
1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
1/2 गुच्छा डिल
1.2 लीटर चिकन शोरबा
2 अंडे
2 नींबू
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- प्याज़ को बहुत बारीक कद्दूकस करें, अजमोद और डिल काटें और दोनों को कीमे, बिना पके चावल, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट तक अच्छी तरह गूंधकर बंधा हुआ मिश्रण बनाएं।
- गीले हाथों से मिश्रण से लगभग 20 अखरोट के आकार के गोले बनाएं और इन्हें 15 मिनट के लिए ठंडा रखें ताकि पकाते समय ये टूटें नहीं।
- चिकन शोरबे को बचे हुए ऑलिव ऑयल के साथ एक चौड़े बर्तन में उबालें और गोलों को एक-एक करके उसमें डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट तक हल्के से पकने दें – शोरबा सिर्फ हल्का उबलना चाहिए, वरना गोले टूट जाएंगे; इस दौरान चावल स्पष्ट रूप से फूल जाता है।
- अंडों को नींबू के रस और कॉर्नस्टार्च के साथ झागदार होने तक फेंटें, लगातार हिलाते हुए दो करछुल गरम शोरबा मिलाएं और फिर मिश्रण को बर्तन में डालें।
- बर्तन को हिलाएं, चम्मच से मत हिलाएं, सबसे धीमी आंच पर 2 मिनट तक गाढ़ा होने दें और तुरंत गहरी प्लेटों में भरपूर सॉस के साथ परोसें।