यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

मोसखारी लेमोनाटो

वील को हल्की नींबू वाली ग्रेवी में आलू के साथ पकाया जाता है, सिर्फ लहसुन और ओरिगैनो से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम वील (बछड़े का मांस)
• 800 ग्राम उबालने वाले आलू
• 2 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 नींबू
• 150 मिली सफेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 तेज़पत्ता
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. वील को 4 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें, सुखाकर पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएँ; आलू को छीलें और मोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक भारी बर्तन में 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें और मांस को हिस्सों में हर तरफ से 4 मिनट हल्का भूनें, बिना गहरा भूरा किए – ग्रेवी हल्के रंग की रहनी चाहिए।
3. बारीक कटे प्याज़ और स्लाइस किए हुए लहसुन को 5 मिनट भूनें और सफेद वाइन से डिग्लेज़ करें।
4. मांस वापस डालें, तेज़पत्ता, ओरिगैनो, दो नींबुओं का रस और 400 मिली गरम पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 55 मिनट पकाएँ।
5. आलू के टुकड़ों को बची हुई ज़ैतून के तेल में 6 मिनट सुनहरा भूनें, बर्तन में डालें और और 30 मिनट पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न बंध जाए।
6. तीसरे नींबू के रस से स्वाद लें, तेज़पत्ता निकाल दें और परोसने से पहले 5 मिनट रखा रहने दें, फिर खूब सारी ग्रेवी के साथ परोसें।