फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

टमाटर और बकरी पनीर तारतार

बारीक कटे टमाटर को शैलट और तुलसी के साथ मिलाकर रिंग में परत दर परत सजाया जाता है और ऊपर से मलाईदार बकरी के ताज़े पनीर से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम ताज़ा पनीर (क्रीम चीज़)
• 100 ग्राम बकरी पनीर का रोल
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 1 गुच्छा तुलसी
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 चम्मच शहद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर के डंठल वाले सिरे पर क्रॉस के आकार में चीरा लगाएं, 20 सेकंड उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में डालें और छिलका उतार लें।
2. टमाटर को चार भागों में काटें, चम्मच से बीज निकाल दें और गूदे को लगभग 5 मिमी के बराबर टुकड़ों में काटें।
3. टुकड़ों को एक छलनी में डालें, हल्का नमक लगाएं और 10 मिनट पानी निथरने दें, ताकि बाद में तारतार पानी न छोड़े।
4. शैलट को बहुत बारीक काटें, तुलसी की पत्तियों को पतली पट्टियों में काटें और दोनों को 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, सफ़ेद वाइन सिरके, शहद और काली मिर्च के साथ टमाटर के टुकड़ों में मिलाएं।
5. बकरी पनीर के रोल और ताज़े पनीर को कांटे से चिकना होने तक मिलाएं, जब तक एक गाढ़ी, फैलाने लायक क्रीम न बन जाए, और नमक-काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
6. टमाटर के तारतार को सर्विंग रिंग की मदद से चार प्लेटों में परत दर परत सजाएं, हर एक पर बकरी पनीर की क्रीम का एक हिस्सा रखें, बचे हुए ऑलिव ऑयल की बूंदें डालें और तुरंत परोसें।