फ़्रेंच व्यंजन · सलाद और मेज़े

हरी मसूर का सलाद गर्म बकरी पनीर के साथ

हल्की सख्त पकी हुई ल-पुई मसूर सरसों की विनैग्रेट में, ऊपर ओवन में सेंकी गई बकरी पनीर की स्लाइस के साथ सजाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम ल-पुई मसूर दाल
• 1 बकरी पनीर का रोल
• 2 गाजर
• 1 शैलट (छोटा प्याज़)
• 1 बड़ा चम्मच दिजों सरसों
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चम्मच शहद
• 1 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• 1 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को चुनकर साफ़ करें, ठंडे पानी से धोएं और छिली हुई, आधी कटी गाजर तथा थाइम के साथ भरपूर बिना नमक वाले पानी में चढ़ाएं।
2. धीमी आंच पर बिना ढके 20-25 मिनट पकाएं, जब तक मसूर दाल नरम हो जाए लेकिन आकार और कुरकुरापन बना रहे, फिर नमक डालें और छान लें, बिना ठंडे पानी में डाले।
3. दिजों सरसों, सफ़ेद वाइन सिरका, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं और ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे मिलाते जाएं, जब तक विनैग्रेट हल्की गाढ़ी न बन जाए।
4. शैलट को बारीक काटें, दूसरी गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और दोनों को विनैग्रेट के साथ अभी भी गर्म मसूर दाल में मिलाएं – गर्म रहते हुए वे खटास को सबसे अच्छे से सोखती हैं।
5. बकरी पनीर के रोल को आठ स्लाइस में काटें, बेकिंग ट्रे पर रखें और ग्रिल के नीचे 220°C पर 4-5 मिनट सेंकें, जब तक सतह सुनहरी होकर फफोले न बना ले।
6. गुनगुनी मसूर दाल को प्लेटों में बांटें, हर एक पर दो पनीर स्लाइस रखें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।